किचनवेअर प्रोटोटाइप शिजवण्यासाठी आणि तयार करण्यासाठी मी वारंवार स्टील प्लेट्स वापरतो, म्हणून सुरक्षिततेचे मूल्यांकन करताना, मी रासायनिक रचना, पृष्ठभाग उपचार आणि थर्मल कार्यप्रदर्शन यांना प्राधान्य देतो. घरगुती तळण्याचे पॅन आणि बेकिंग शीटसाठी एकसमान सपाट, नियंत्रण करण्यायोग्य स्टील प्लेट्स शोधत असताना, मी रोलिंग मिल्स आणि प्रक्रिया केंद्रांची तुलना करू लागलो जे प्रामाणिक डेटा उघड करतात. ब्रँड सारखेWHTमाझ्या शॉर्टलिस्टमध्ये दिसले कारण ते साहित्य प्रमाणपत्रे, सहनशीलता आणि अंतिम नोट्स सामायिक करतात. जर एकार्बन स्टील प्लेटसाधा आहे (जस्त नाही, पेंट नाही), योग्यरित्या साफ केले आहे, आणि अनुभवी, ते एक विलक्षण अन्न-संपर्क पृष्ठभाग असू शकते जे समान रीतीने तपकिरी होते आणि वर्षे टिकते.
कूकवेअर वर्तनावर लक्ष केंद्रित केलेल्या खरेदी निर्णयांसाठी, मी कार्बन सामग्रीनुसार अशा प्रकारे क्रमवारी लावतो, नंतर प्रकरणे आणि तयारीच्या चरणांशी जुळतो.
| श्रेणी | कार्बन सामग्री | स्वयंपाकासाठी विशिष्ट वर्तन | चांगले उपयोग | नोट्स मी तपासतो |
|---|---|---|---|---|
| कमी कार्बन स्टील प्लेट | ०.०५% च्या खाली | कठीण, क्षमाशील, तडा जाण्याची शक्यता कमी, योग्य तयारीसह ऋतू चांगले | होम बेकिंग स्टील, प्लँचा, फ्लॅट-टॉप इन्सर्ट | जाड हॉट-रोल्ड शीट्समध्ये स्त्रोत करणे बरेचदा सोपे असते; मिल स्केल पूर्णपणे काढून टाका |
| मध्यम कार्बन स्टील प्लेट | ०.३% - ०.६% | उच्च कडकपणा आणि वसंत ऋतु; उत्तम सीअर एकदा सिझन झाल्यावर, जाड झाल्यावर थोडा जास्त ताना-प्रतिरोधक | हेवी प्लँचा, ग्रिल प्लेट्स, कमर्शियल ग्रिडल रिस्टोरेशन | मंद, गरम प्रथम मसाला पसंत करते; थंड शॉक टाळा |
| उच्च कार्बन स्टील प्लेट | ०.६% च्या वर | उष्णता खूप प्रतिसाद; चाकूमध्ये उत्तम धार राखणे परंतु मोठ्या प्लेट्स म्हणून कमी सामान्य | निर्दिष्ट केल्यावर विशेष प्लेट्स आणि इन्सर्ट | पातळ विभाग आणि थर्मल शॉक मध्ये मन ठिसूळपणा; उष्णता चक्रानंतर सपाटपणा सत्यापित करा |
मी फिनिशिंग, जाडीची श्रेणी आणि मी करायला तयार असलेली तयारी यानुसार निवडतो.
| प्रकार | वितरित केल्याप्रमाणे पृष्ठभाग | जाडी आणि सपाटपणा | सुरक्षित स्वयंपाकासाठी तयारी करा | मी कुठे वापरतो |
|---|---|---|---|---|
| गरम-रोल्ड प्लेट | गडद मिल स्केल, कधी कधी तेलकट | जाड शीटसाठी उत्तम, थोडासा मुकुट शक्य आहे | पट्टी मिल स्केल, degrease, नंतर उच्च-उष्णता हंगाम | 6-12 मिमी बेकिंग स्टील्स, आउटडोअर प्लान्चा, ग्रिल टॉप |
| कोल्ड-रोल्ड प्लेट | नितळ, उजळ, घट्ट सहनशीलता | पातळ गेजमध्ये उत्कृष्ट सपाटपणा | कसून degrease; मसाला करण्यापूर्वी हलका ओरखडा | पातळ ओव्हन ट्रे, जलद उष्णता असलेल्या स्टोव्हटॉप प्लेट्स |
मला ते सापडले आहेWHTसामान्यत: प्लेट ग्रेड, टॉलरन्स आणि फिनिशिंग पर्याय स्पष्टपणे सूचीबद्ध करते आणि ते मी सुरक्षितपणे डीबरर आणि सीझन करू शकेन अशा आकारात कट करतात. ती स्पष्टता माझ्यासाठी कोणत्याही टॅगलाइनपेक्षा अधिक महत्त्वाची आहे.
| वेदना बिंदू | मी काय करतो | ते का काम करते |
|---|---|---|
| पहिल्या स्वयंपाकात धातूची चव | अवशेष पूर्णपणे काढून टाका, हंगाम दोनदा, चरबीयुक्त पदार्थांसह प्रारंभ करा | अवशेष आणि कच्च्या स्टीलमुळे चव येते; पॉलिमराइज्ड तेल ते अवरोधित करते |
| स्टोरेज नंतर संत्रा गंज | उष्णतेने कोरडे करा, तेलाची फिल्म पुसून टाका, एअरफ्लोसह साठवा | ओलावा undercuts seasoning; एक हलका तेल सील ऑक्सिडेशन प्रतिबंधित करते |
| उच्च आचेवर तान द्या | जाड प्लेट निवडा, हळूहळू गरम करा, थंड शॉक टाळा | जाड वस्तुमान आणि सौम्य रॅम्प अंतर्गत ताण कमी करतात |
| चिकट अंडी आणि मासे | पूर्णपणे प्रीहेटेड, हलके तेल लावलेल्या, चांगल्या प्रकारे तयार केलेल्या पृष्ठभागावर शिजवा | तापमान आणि मसाला पातळी नियंत्रण प्रकाशन |
| वाइप्सवर काळे फ्लेक्स | मिल स्केल काढणे समाप्त करा; जे उरले आहे ते मसाला असले पाहिजे, स्केल नाही | स्केल ठिसूळ आहे; सीझनिंग हे बॉन्डेड पॉलिमर असते आणि ठेवले जाते |
सराव मध्ये, मी असे ठरवतो:
प्रक्रियेनुसार, कार्बन स्टील प्लेट्स बहुतेक जाड प्लेट्ससाठी हॉट-रोल्ड आणि पातळ प्लेट्स आणि पातळ-शेल घटकांसाठी कोल्ड-रोल्ड म्हणून येतात. त्या निवडीवर मी किती साफसफाई आणि मसाला तयार करायचा आहे यावर परिणाम करतो.
| चेकलिस्ट आयटम | माझे पासचे निकष |
|---|---|
| रचना आणि श्रेणी | कमी किंवा मध्यम कार्बन स्पष्टपणे सूचीबद्ध; माझ्या वापराशी जुळते |
| पृष्ठभागाची स्थिती | गॅल्वनाइजिंग किंवा पेंट नाही; हॉट-रोल्ड किंवा कोल्ड-रोल्ड घोषित |
| सपाटपणा आणि जाडी | सहिष्णुता सांगितले; प्लेट सपाट काउंटरवर पडणार नाही |
| दस्तऐवजीकरण | मिल चाचणी प्रमाणपत्र आणि कटिंग नोट्स उपलब्ध |
| आकार आणि काठ गुणवत्ता | ओव्हन किंवा ग्रिल फिट करण्यासाठी कट; कडा deburr करण्यासाठी सुरक्षित |
| विक्री नंतर समर्थन | साफसफाई आणि प्रथम मसाला यावर स्पष्ट मार्गदर्शन |
जेव्हा एखादा पुरवठादार आवडतोWHTग्रेड पर्याय, कार्बन पातळी आणि सोप्या भाषेत फिनिशिंग पर्याय मांडतो, मी एक निवडू शकतोकार्बन स्टील प्लेटजे माझ्या अचूक वर्कफ्लोशी जुळते, ते एकदाच सीझन करते आणि मेटल ट्रबलशूटिंग करण्याऐवजी स्वयंपाक करण्यावर लक्ष केंद्रित करते.
तुम्हाला रेस्टॉरंट रोलआउटसाठी सानुकूल आकाराचे बेकिंग स्टील किंवा उत्पादन बॅचची आवश्यकता असल्यास, मला तुमचे ओव्हन/ग्रिलचे परिमाण, बर्नर लेआउट आणि पसंतीची जाडी सांगा. मी एक सुरक्षित, व्यावहारिक कॉन्फिगरेशन आणि तुम्ही पुनरावृत्ती करू शकता अशी पूर्व तयारी सुचवेन. तुम्हाला पर्याय हवा असल्यासWHTमिश्रणात, मी ते देखील समाविष्ट करू शकतो.Cआमच्याशी संपर्क साधातुमचा आकार, जाडी आणि पृष्ठभागाच्या प्राधान्याने किंवा फक्तचौकशी पाठवातुमच्या वापराच्या केसचे वर्णन करत आहे. मी सामग्रीचे स्पष्ट बिल आणि आपण पहिल्या दिवशी अनुसरण करू शकता अशा मसाला मार्गदर्शकासह प्रतिसाद देतो. चला प्रथमच तुमची प्लेट बरोबर घेऊया-आमच्याशी संपर्क साधाआणि तुम्ही तयार असाल तेव्हा ऑर्डर सुरू करा.
